香脆的蛋香花生酥怎么做又香又好吃
蛋香花生酥这道菜算是一道甜点,把花生酥成金黄色 然后再加上蛋的香气,这样的搭配不只是好看还很好吃,而且香气也很足。很能够勾起人们的食欲,但是毕竟是油炸的东西,尽管蛋是很有营养的花生的维生素含量也不低,小孩子还是不可以多吃,要克制。
主料
低筋面粉 :240黄油 :180
细砂糖 :140
食盐 :4
花生仁 :200
奶粉 :40
鸡蛋黄 :4个
辅料
蛋黄液 :少许具体步骤
1.称出180克黄油提前放温室软化。使用温室鸡蛋,蛋黄蛋白分离,取蛋黄部分。
2.预热烤箱,花生160℃放中层上下火烤10分钟左右。放凉去皮碾碎。
3.黄油软化,用打蛋器搅拌,加入细砂糖和盐稍微打匀。
4.蛋黄分次加入,搅打均匀,完全融合了才能加下一次。
5.依次加入蛋黄混合,打至黄油体积变大,柔滑细腻即可,最后一个蛋黄留取少许备用,刷表面
6.打好的黄油加入碎花生,稍微混合均匀
7.面粉奶粉过筛加入
8.和成团,放到案板上,分割10克左右的小团子,搓圆稍微压扁,如果操作过程中比较粘手,可以使用低筋面粉防沾。
9.普通的烤盘需要垫上油纸,将饼坯放到烤盘里,摆好,留有空隙。刷上蛋黄
10.上下火170℃预热烤箱,中层烤10分钟左右,目测表面上色,呈金黄色即可
11.出炉,放在烤架上晾凉。
1、如果操作过程中比较粘手,可以使用低筋面粉防沾。2、上下火170℃预热烤箱,中层烤10分钟左右,目测表面上色,呈金黄色即可。
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