香喷喷的冬菇炆鸡怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

冬菇炆鸡属于粤菜，这道菜主要由冬菇和鸡肉烹饪而成，很多广东家庭斗喜欢煮这道菜，因为这道菜的鸡肉嫩滑，冬菇香浓。喜欢冬菇，熟后的冬菇和鸡肉，两者都充分吸收了对方的味道，夹一块鸡肉，鲜嫩中带着香菇的味道，吃一口冬菇，里面吸收的酱汁中分明就有鸡肉的鲜甜，美味好吃。

主料

鸡腿肉 ：500
冬菇 ：12朵
姜 ：3片

辅料

麻油 ：少许
盐 ：少许
砂糖 ：5勺
料酒 ：少许
蚝油 ：2勺
酱油 ：3勺
鸡粉 ：少许
胡椒粉 ：少许
生粉 ：2勺

具体步骤

鸡肉洗净晾干，切成小块

加入生粉，麻油，酱油，胡椒粉，姜丝，米酒，糖，和鸡肉拌匀，腌制大概10分钟

冬菇先用冷水冲洗，再用热水泡10～15分钟直至泡开泡软，泡软后用手揸干水份再用冷水过一下，这样可以去除冬菇的木糠味

姜和蒜分别切小块，有洋葱或者干葱会更加香

锅热后下油，接着放姜和蒜爆香

下鸡肉翻炒几下，然后关中火稍稍煎一下鸡肉，一面呈金黄色后翻另一面再煎，直至两面都稍微金黄色

鸡肉煎好了就可以下泡好的冬菇了，继续翻炒一会就可以加水去焖了

加水，水大概能差不多覆盖鸡肉为宜，这时加入蚝油，酱油，糖，鸡粉，米酒，翻炒均匀后，就盖上锅盖中小火焖10～15分钟

焖至汤汁都稍微干了就可以上碟了～喜欢香菜或者葱的朋友，这时候可以放这些翻炒两下就OK了。有些人喜欢汁多一点的，焖的时间可以稍微缩短，喜欢汤汁少一点的开大火翻炒几下就可以收汁了

烹饪技巧

腌制时间长点会更加入味。冬菇一定要完全泡软，泡完要用清水再冲去除木糠味。喜欢木耳的可以加上一起焖，也非常好吃的