可口的老北京豆酱怎么做又香又好吃
可口的老北京豆酱,今天就来给大家推荐这个吧,平时我一个在家的时候就喜欢做很简单的饭菜,有时候就是熬一锅稀饭,所以吃稀饭自然也是少不了下饭酱,所以我就试着做了做可口的老北京豆酱。是同学教我做的,她说很好吃,果然是这样很美味。
主料
黄豆 :80猪皮 :500
熏干 :80
青豆 :80
胡萝卜 :80
辅料
老抽 :适量肉蔻 :适量
盐 :适量
八角 :适量
花椒 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
葱 :适量
香叶 :适量
糖 :适量
具体步骤
1.将猪皮洗净,刮去表层杂物和猪毛。
2.将胡萝卜清洗干净,去皮,切成0.5cm 见方的方丁,熏干也切成同样大小的丁,黄豆 青豆 清洗干净,备用。
3.用纱布将八角 香叶 肉蔻 花椒 葱姜包成料包。
4.锅中注入水,放入肉皮,大火烧开,转中火烧至5 分钟后取出。
5. 祛除猪皮内层多余的肥油。
6.将猪皮切成小手指粗细的条。
7.另起锅,加入猪皮条,再加入清水,水与猪皮的比例 3;1.
8.烧开后,用勺子撇去血沫和油脂。
9.加入料包。
10.再加入老抽、糖 料酒再次开锅后,转小火炖煮1 个小时,至猪皮起胶软烂。
11.加入黄豆、青豆 胡萝卜丁、香干丁和盐,再炖煮30分钟。
12.煮好的豆酱倒入容器晾凉,放入冰箱冷藏一晚凝固后拿出切块淋上蒜汁即可。
1、猪皮内的脂肪一定要刮取干净,这样做出的豆酱才能清爽不油腻。黄豆和青豆要提前泡发。豆酱不是很咸,要尽快食用,避免长时间储存而变质。
-
紫薯酥的做法 紫薯酥&绿茶酥 紫薯酥怎么做
“酥皮类的点心是我的心头好,但制作酥皮的原料却很罪恶。酥皮类点心的制作原理都是用水油皮包裹油酥皮,然后通过多轮折叠,来达到层次丰富的起酥效果。中式的酥皮点心一般用猪油,西点多用牛油,热量都蛮高的……尤其是裹入咸蛋黄的蛋黄酥,更是热量惊人,奉劝大家少吃为妙...
-
烧麦的做法 迷你烧麦 烧麦怎么做
“饺子皮小,蒸得饭又多,烧麦口子都没法捏紧,成烧麦花了,烧麦花就烧麦花喽,吃起来味道一点都不逊于外面买的哩。”食材明细主料肉丁(适量)胡萝卜丁(适量)香菇丁(适量)辅料虾(适量)葱花(适量)十三香(适量)味极鲜酱油(适量)饺子皮(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)烧麦的做法步骤...
-
巧克力惊奇蛋糕的做法,巧克力惊奇蛋糕怎么做
“今年的春节撞上情人节,双节临门,真是巧得很。几天前就准备了巧克力,还没过节呢,已经被儿子吃了大半。“那是情人节给爸爸买的,都被你吃了。”我大叫。儿子笑嘻嘻地说:“都老夫老妻了,还过情人节?”一时竟无语,琢磨着老夫老妻的情人节该怎么过。这是爱上烘焙后的第一个...
-
草莓水果沙拉的做法,草莓水果沙拉怎么做
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明细主料新鲜草莓(1公升)甜瓜(1个)辅料新鲜罗勒(适量)青柠汁(适量)蜂蜜(适量)原味(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)草莓水果沙拉的做法步骤1、甜瓜用小勺子挖成圆球,放在碗里备用。2、草莓洗净切两半,和蜜瓜混合后在表面加少许蜂蜜...