开胃黄瓜酸辣土豆丝怎么做又香又好吃
开胃黄瓜酸辣土豆丝,这道菜不仅好吃,而且很开胃,黄瓜和土豆都是绿色又健康的食品。开胃黄瓜酸辣土豆丝,酸酸的,辣辣的,非常下饭,就是不配米饭,我也能一个人把这道菜给吃完,真的吃了就停不下自己的嘴巴了,实在是太好吃了呐,十分推荐。
主料
土豆 :1个黄瓜 :半个
辅料
油 :适量味精 :1/4勺
干辣椒 :4支
盐 :半勺
具体步骤
1.土豆切丝,考验刀工的菜,哇哈哈哈,土豆丝泡水,多换几次,泡掉淀粉
2.黄瓜半个先切片
3.黄瓜切丝
4.干辣椒切丝
5.最关键的一步来了,热锅凉油下入干辣椒丝,中小火,不断翻炒
6.出辣香,干辣椒丝颜色变深后关火
7.捞出干辣椒丝备用
8.锅内稍多些油,烧热,下入土豆丝
9.不断翻炒均匀,炒至土豆丝断生
10.下入干辣椒丝和黄瓜丝
11.下入盐,味精,香醋
12.迅速颠勺翻炒出锅
13.盛出装盘
这道菜的关键在炒干辣椒,可以说炒干辣椒要比炒土豆丝还重要,要出辣香还不能炒焦糊,出了焦糊就不好吃了,我的炒法是中小火,下入干辣椒丝,迅速转动手勺翻炒,干辣椒丝变色出香后立即关火盛出,这样油里就有了干辣椒香,捞出干辣椒丝不至于翻炒土豆丝长时间烹调导致焦糊,最后下入黄瓜丝和干辣椒丝不用手勺迅速颠勺,如果火力够用,油够足,颠勺会起火,非常爽的感受,黄瓜不用炒熟,只要和土豆丝均匀混合即可,脆脆的口感更好!
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