美味的栗子鲜奶奶酪挞怎么做又香又好吃
蛋挞算是美食界最不可忽视的一份子了,尤其很受女生和小孩子的欢迎,因为其口感松软,香味浓郁。栗子鲜奶奶酪挞就是一种更加受人喜爱的小甜品了。浓香软滑的芝士挞,加上酥香可口的饼底,还有清香四溢的鲜奶油和栗子味奶油,口感更好。
主料
黄油 :65低筋面粉 :95
椰蓉 :18
蛋黄 :20
水 :15
细砂糖 :10
辅料
奶油 :200炼乳 :25
具体步骤
1.黄油软化后加入椰蓉;.拌匀;
2.大蛋黄一个;加糖、水、盐,拌匀融化;加入黄油中,拌匀;
3.加入过筛后的低粉;切拌至没有干粉;
4.包上保鲜膜松弛至少半个小时;盖保鲜膜。擀成约3-4mm厚;
5.切入模具,四周摁一下贴合;
6.叉子叉上小孔,防止烤制时鼓起;
7.接下来制作奶油奶酪内馅部分:奶油奶酪软化,加炼乳搅打至顺滑;
8.加入鸡蛋;搅拌均匀;过筛加入低粉,拌匀;
9.填入派皮中,九分满即可,165℃,28min;
10.鲜奶油150g加糖10g打发至可以裱花的程度,在冷却的挞上挤出半球形;
11.煮熟的栗子过筛取泥60克,和淡奶油200g、糖20g,一起打发至出现清晰的纹路,可以裱糊的程度;
12.蒙布朗花嘴在挤出的鲜奶油上拉出线条,稍微装饰一下
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