胡萝卜排骨手抓饭怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

大米 ：三杯
排骨 ：一斤
胡萝卜 ：三根
黄油 ：一小块
番茄酱 ：少许

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
花椒 ：几粒
大料 ：两颗

具体步骤

1. 排骨解冻反复用水浸泡，泡去血水，要反复换清水哦

2. 大米洗净，泡上，泡一小时左右

3. 黄油在锅里煎开，下少许花椒，两颗大料，排骨放进去煎一煎，再加入葱段，姜段，翻炒一下，加料酒和两碗水焖煮，盖上锅盖，大约煮半小时左右

4. 焖排骨的同时，咱们处理胡萝卜，要把胡萝卜切成小碎丁。我家里有可以切片切丝的德尔料理机，所以就用上了，切丝试了试，又改切片了

5. 用料理机把三个胡萝卜都切成片了

6. 把胡萝卜片用刀改成了小丁，很省力，如果一点点切的话就要多花不少时间

7. 胡萝卜碎加入煮的差不多的排骨中，翻炒一下，加少许番茄酱，加适量盐，焖片刻，然后加入泡好米的电饭锅中，加少量水，开始蒸米饭

8. 米饭熟了，手抓饭也就好了，但是再多焖个二十分钟左右，口感最好不过。

烹饪技巧

1.我用了黄油来煎排骨，只是手头恰好还剩这一块，动物油比植物油做出来的好吃，但也可以用其它植物油2.我还加了一点点番茄酱，有点番茄的酸甜味也不错，就是一种复合口味3.蒸米饭的水不可加多了。因为米是提前泡过的，而且排骨里面也有些汤水，水再加多了，抓饭就会细软，口感欠佳4.米饭蒸好之后，起锅的时候可以撒上葱花，尝一下咸淡，适当用盐调味。5.手抓饭盛装在大盘子里会比较有食欲，比放在局促的小碗里更好。