重口味的挚爱麻婆豆腐怎么做又香又好吃
主料
豆腐 :一盒猪肉 :没有亦可
辅料
葱姜蒜 :最好都有豆瓣酱 :没有可以找各种辣酱代替之
花椒粒 :适量
花椒面 :没有亦可
辣椒面 :重口味必备
具体步骤
1. 准备材料,发现了一个好吃的豆腐牌子,没有豆腐的腥味,用的做好的肉嫂子,省事儿,用鲜猪肉剁成沫也一样
2. 豆腐切成一厘米见方的小块儿,下水抄一下,其实省掉这步问题也不大
3. 焯豆腐的时候切好葱姜蒜,因为家里有,我又加了青蒜,省掉无碍
4. 锅中热油,下花椒粒爆香后捞出,下葱姜蒜,我习惯留点葱花青蒜最后下以提色,加豆瓣酱,小火煸注意控制油温不要糊掉,下肉臊,煸抄,如果颜色还不够红再来点辣椒面吧,我是重口味哈哈
5. 下一步,加水,水量比较难掌握,最好一次加够,其实多了的话最后开大火收收就好了,然后下豆腐
6. 加少许生抽,尝尝味儿,一般不需要加盐了,让豆腐焖个几分钟,小心搅动不要让碎掉,然后用玉米淀粉加凉水勾芡,加鸡精,撒上最后的葱花,和匀了,盛盘出国
7. 最后的最后,撒上一层花椒面,大功告成!重口味最爱
后来才知道滑滑嫩嫩的豆腐是煮出来的,这道菜完全没有炒豆腐的过程
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