「自创」美味酱牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛腱子 :适量辅料
香叶 :适量大料 :适量
辣椒 :适量
干黄酱 :适量
葱段 :适量
姜片 :若干
老抽 :适量
生抽 :适量
白糖 :适量
老汤(可无) :适量
五香粉 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
花椒 :适量
橘皮 :适量
蒜 :几瓣
具体步骤
1. 将牛肉切成大块放入清水中浸泡1.5-2小时,把牛肉中的血水泡出、洗净,期间再换几次水,最后用水将肉清洗干净
2. 把洗好的牛肉放入开水锅中过水,时间大约2-3分钟
3. 煮好的牛肉捞出,用流动的凉水冲肉,让肉收紧
4. 准备好4-5个干辣椒,6个大料瓣,几个剥好的蒜,葱段,姜片若干
5. 锅中加入足量的水,我放了以前留好的老汤再加入准备好的香料
6. 加生抽,老抽,盐,糖,五香粉
7. 干黄酱一勺,用水拌开,将牛肉用筷子扎几个小洞,方便入味
8. 大火烧开煮出香味后将牛肉放入,再次烧开后,盖锅盖用中小火炖
9. 砂锅炖约1个小时左右,用筷子可以轻易扎进牛肉就可以关火了,不急着吃就浸泡在锅里一个晚上再取出,彻底凉透后再切片
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