很有食欲的梅花椰蓉包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :320低筋面粉 :80
酵母 :5
盐 :1tsp
鸡蛋 :1个
杏仁片 :少许
辅料
黄油 :65椰蓉 :120
糖 :65
牛奶 :30
具体步骤
1. 室温软化黄油后,用打蛋器打软后加入白糖。
2. 继续打发后,分次加入蛋液,并搅匀。
3. 分别再加入椰蓉、牛奶拌匀。
4. 除了椰蓉馅和杏仁片之外的所有材料放入stand mixer或面包机中揉至面筋扩展阶段。
5. 盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵。(冬天暖气房中约发酵了4小时。)
6. 发酵至2倍大后将面团取出排气。
7. 分成12个小面团,滚圆后松弛15分钟。
8. 取1个小面团,擀成长方形,压薄底边,均匀的抹上事先做好的椰蓉馅,底边不放馅。
9. 将面团自上而下卷成筒状,接口处捏紧。
10. 切4刀均匀的分成5份,顶部相连不切断。
11. 将切面翻开后两头交叉即可。剩余11个也依次进行相同处理。放入铺了parchment *****的烤盘上,用手轻轻将面团略压扁,放温暖湿润处二次发酵约1小时。
12. 表面刷蛋液,中心放一点儿杏仁片装饰。烤箱预热180℃(约355℉),烤15分钟。
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