橄榄油姜汁焗鲈鱼卷怎么做又香又好吃
主料
海鲈鱼 :400辅料
橄榄油 :10ML香菇 :1个
胡萝卜 :1小段
姜 :100
香芹 :3棵
香葱 :1棵
水淀粉 :1小勺
盐 :少量
具体步骤
1. 食材:海鲈鱼1条400G左右;辅料:橄榄油......10ML; 香菇........1个; 胡萝卜......1小段; 姜..........100G; 香芹........3棵; 香葱........1棵 水淀粉......1小勺 盐..........少量
2. 橄榄油姜汁焗鲈鱼卷做法 1、鲈鱼去鳞、去鱼鳃、去内脏,冲洗干净,用布吸干水分,把鱼放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剔出两片鱼肉,刮去胸骨,削去鱼皮,,将鱼片肉分三段切开,顺着鱼纹竖切偏出鱼片; 2、留出鱼头、鱼骨、鱼鳍另外做汤用; 3、葱洗净后拍碎,和鱼片一起放入容器中,滴2滴橄榄油、三上盐拌匀后淹渍10分钟; 4、香菇用温水泡发软,切细,用橄榄油煸出香味。姜、香芹、胡萝卜洗净,留出一部分整条香芹,当绳子用其它切寸长丝; 5、起锅将胡萝卜和整条香芹焯水; 6、焯水后的辅料,放入凉水中过一下。增加韧度; 7、香芹放砧板上用牙签划成小细条; 8、准备工作基本完成,将淹渍过的鱼片取出铺平在砧板上,卷入姜、香芹、胡萝卜丝; 9、鲈鱼卷用长条香芹捆紧。待用; 10、姜和水一起放入料理机搅拌成茸; 11、姜茸和水淀粉、盐倒入刚才煸香菇的油锅里,微火边搅拌边加热; 12、开锅后放入鲈鱼卷,焗至收汁,熄火,摆盘。
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