自制电饭锅巧做烧鸭怎么做又香又好吃
主料
鸭腿或半片鸭 :750辅料
料酒 :10白酒 :10
老抽 :5
生抽 :10
盐 :3
胡椒粉 :4
香叶 :三片
小茴香 :3
姜 :适量
蒜末 :适量
醋 :200
蜂蜜 :50
具体步骤
1. 先把鸭腿洗净,擦干水,放入料酒,白酒,老抽,生抽,盐,胡椒粉,香叶,小茴香,姜蒜末腌制入味,二小时以上。如果腌十二个小时更好了,盖上放在冰箱冷藏里腌。
2. 腌完后做脆皮水,锅内加少许水,如果醋够多最好就不用加水了,只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化,水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋,一定要是滚开了的脆皮水,淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干。或是用电扇吹干
3. 我用得是智能的电饭锅,要有那种不粘涂层的最好,或是阿迪锅之类的效果更好。把里面加少许油(可能橄榄油,热量低还健康。没有可用植物油或黄油,根据自己的口味来。
4. 然后把鸭腿的皮朝下放到锅里,盖上盖子,用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面,要焖煎四十分钟左右。
5. 最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可,但要注意不要煎糊了哦。
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