自制电饭锅蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :四个低筋面粉 :120ml
细砂糖 :按照个人甜度喜好可多可少
牛奶 :75ml
辅料
黄油 :5细盐 :一点点就够了
果仁或者葡萄干或者红枣片水果都可以 :按照个人习惯可多可少
具体步骤
1. 蛋白与蛋黄分离 可以鸡蛋打个小洞,一点点倒出蛋白,慢慢的哦
2. 开始打发蛋白~(最好有打蛋器哦,没有的话就用筷子,不过是很辛苦的,超级练手臂!!!如果有电动打蛋器,那是极好的
3. 加油的打,手臂酸了也要坚持,不能停哦,不然会还原,白辛苦的~打到有出现粘稠(像奶油质地的时候)再加一次糖,糖的分量自己控制,大概每次一般餐具汤勺半汤勺就好了,然后继续打打打打
4. 打到这个样子就好了(怎么判断好了没类~只要把盆子倒过来,蛋白不会动,不会沿着盆子流下来,牢固的那就是好了
5. 接下来就是打蛋黄,蛋黄里面加点糖,先打一下,打散了之后放入牛奶,低筋面粉,再轻轻的打匀,轻轻的哦,不然粉会乱飞
6. 蛋黄和面粉的量要注意,如果你的糊是稀稀的,那就再加点粉,要稠稠才好(我用的是土鸡蛋,个头小,所以每次按照写的比例都是够了的)
7. 接下来就是蛋白和蛋黄糊混合了,这个步骤决定你的蛋糕能不能成功喽!混合过程按照两步走,先取蛋白三分之一放入蛋黄糊里面,然后混合,记得不要打圈,要像炒饭一样进行混合,均匀了之后,再把糊导入剩余的蛋白中,继续混合,一定不能打圈哦(有专门混合的刮刀,我用的是电饭煲的盛饭勺子,很好用
8. 混合好喽,最后步骤当然是上锅啦
9. 盖上盖子,按下煮饭键,等等等,等到跳到保温,过一会再按下煮饭键,等保温了,再重复一次。三次基本上就够了(这个是一般普通电饭锅的煮法,我家的是九阳的电饭锅,有直接煮蛋糕的模式,更加方便
10. 等灯灯灯~成品呦
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