剁椒三丝怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

冬笋 ：500
猪腿肉 ：150
黑木耳 ：3

辅料

油 ：适量
料酒 ：20ml
生粉 ：适量
姜 ：适量
大蒜 ：适量
鸡精 ：2
盐 ：适量
小葱 ：适量
剁椒 ：适量

具体步骤

1.冬笋去壳后洗净切开，黑木耳泡发后洗净，猪腿肉洗净

2.准备生粉，蒜片，姜片和葱花

3.猪肉切丝后加入盐，料酒和生粉抓匀静置半小时

4.冬笋冷水下锅煮开后捞起

5.分别把笋和黑木耳切丝

6.热锅温油下入猪肉丝过油至变色后捞起

7.留底油下姜片和蒜片爆香

8.再把黑木耳和冬笋丝倒入煸炒出香味

9.倒入煮肉丝煸炒均匀

10.加入生抽煸炒均匀

11.加入剁椒煸炒均匀

12.加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅

13.撒上葱花后上桌

烹饪技巧

1.所有笋类都有涩味和草酸，所有一定要经过焯水的过程。2.猪肉丝是用盐调过的，剁椒也有咸味，这道菜我只用的生抽没用到盐，调味可以依照自家的口味决定。