杏仁曲奇饼干怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :100g黄油 :120g
辅料
糖粉 :60g杏仁粉 :30g
鸡蛋液 :30g
具体步骤
1.将黄油从冰箱中拿出,在室温软化后放在大碗里加入糖粉用电动打蛋器打发,表现为颜色变浅,体积稍变蓬松
2.在黄油碗中,分次加入蛋液,用打蛋器搅拌均匀
3.每次当全部吸收后再加入下一次
4.把面粉筛入黄油糊中
5.再放入提前用料理机打碎的杏仁粉
6.从下向上用橡皮铲翻拌均匀,使面粉和黄油糊完全融合在一起
7.在烤盘上铺一层烘焙纸,将最大号的裱花嘴装入裱花袋,然后将面糊装入裱花袋中
8.直接将曲奇挤在烘焙纸上即可。烤箱预热180度,将烤盘放在烤箱中层,约15分钟左右。因感觉上面颜色太浅,又开了3分钟的上层烘烤,表面着色有些深的,但不影响曲奇的口味
加面粉后,轻轻拌匀就可以了,搅拌过度会使面粉出筋,影响口感。放糖粉是为了使组织细腻,最好不要用细砂糖代替。
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