菠菜凉皮怎么做又香又好吃
夏天到了,凉的东西就越来越多了,我们更愿意选择吃凉菜,因为太热了,根本没有食欲了,所以吃凉的东西是我们的选择,今天教大家做一道美味的小吃,哪里都有卖的,但是自己做的更安全,放心,那就是美味的菠菜凉皮,菠菜吃了特别强壮了!所以菠菜凉皮无敌!
主料
高筋面粉 :300菠菜汁 :适量
辅料
大料水 :适量黄瓜 :半根
鸡精 :少许
盐 :1勺
醋蒜汁 :适量
胡萝卜 :半根
具体步骤
1.菠菜叶洗干净焯水,加清水榨汁备用,渣也可以过滤掉,不过这样更营养还不浪费
2.取300克面粉加菠菜汁,记得一定要一点点加,千万不要一次性把水都加完了
3.一边加菠菜汁,一边顺朝一个方向搅拌,大概搅拌10到20分钟,然后醒面一个小时,趁这个时间我们可以准备凉皮的调料
4.调料水:锅里加适量清水,,加入洗干净的花椒、八角,其他的大料都可以放点,但不能太多,最后再加点酱油调色
5.醋蒜水:蒜捣碎加适量凉白开,再倒适量醋
6.辣椒油:辣椒面加白芝麻,也可以倒入一勺花椒粉,加几滴醋拌匀,油烧热就赶紧倒入里面搅拌,以防辣椒面糊了
7.配菜:刚才剩下的菠菜干也炒一下水,胡萝卜焯水,再准备半根黄瓜插丝
8.一个小时过后,给刚才醒好的面糊加菠菜汁稀释,这个要根据自己的面粉的吃水量,不能太稀也不能太稠
9.凉皮锣锣刷一层薄薄的熟油,舀两勺面糊,锅里的水提前烧开,放凉皮锣锣开始蒸制,三四分钟一张就蒸好了
10.蒸好的凉皮放盛好凉水的大盆里,最好准备两个锣锣,可以换着蒸
11.中间刷油叠放
12.再来一张近照,还是挺筋道的,吃的时候切成自己喜欢的宽度,放上盐、鸡精、调料水、醋蒜水、辣椒油、配菜,然后拌匀
醒面一个小时可以去除里面的小面疙瘩
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