西式煎牛排怎么做又香又好吃
主料
牛里脊肉 :400西兰花 :150
洋葱 :150
辅料
黄油 :适量黑胡椒 :适量
蚝油 :适量
番茄酱 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.先用番茄酱和蚝油来炒一个汁
2.锅中放少量油,炒香洋葱末后下入蚝油和番茄酱炒成汁备用
3.西兰花焯水稍微炒一下备用
4.炒好一盘洋葱备用
5.牛里脊肉切约2厘米厚。这个部位的肉肥瘦相间,煎了会比较香,因为有筋,口感相对韧一点,比较接近西餐中说的西冷。因自己买的牛里脊,所以没有西餐用的牛排那么讲究
6.锅烧热,然后把牛排放入,让热锅快速锁住牛肉的水分
7.一面煎大约20---30秒变色后翻面,依然是20--30秒
8.两面都稍变色,水分锁住,转小火,加入一点黄油,两面各煎2--3分钟
9.翻面前撒少量的盐,翻面后也撒一点点
10.翻面时也撒上黑胡椒
11.把提前炒好的西兰花和洋葱装盘,最后把煎好的牛排放入盘中,浇上炒好的料汁即可。
大火煎了之后要转小火,不能用大火久煎,否则肉易老
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