家常藕圆子怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

家常藕圆子--藕的做法多种多样，可以清蒸，可以红烧，也可以油炸，我最爱吃的是做成藕圆子。藕圆子将藕最原始的滋味留了下来，藕圆子吃在嘴里清脆可口。那滋味真是唇齿留香啊！叫人吃了还想吃根本停不下来。接下来，就让我们一起做藕圆子吧！

主料

莲藕 ：400
肉泥 ：500
雪里蕻 ：300

辅料

油 ：适量
酱油 ：适量
鸡蛋 ：1个
蒜苗 ：适量
小葱 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
白砂糖 ：适量
香油 ：适量

具体步骤

1.这道菜的主角莲藕

2.将莲藕擦碎（老式的方法是用搓衣板）。

3.藕中加盐和姜调味。

4.肉泥加葱、姜、盐、糖、香油和一个鸡蛋拌均。注：这里用盐和酱油不要太多，你要考虑到最后还要与雪里蕻一起烩。

5.还可以泡点炒米加入，增加粘性，也可不加，如不够粘可以稍加点淀粉。

6.将肉和藕全部拌均在一起。

7.做成一个个的圆子，我做了16个，吉祥数字。

8.锅中倒油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的全部炸成金黄色备用。

9.将雪里蕻切碎，还有葱和姜也切碎。

10.另起一油锅，用葱姜炸锅，倒入雪里蕻翻炒加糖调味。

11.将前面炸好的圆子全部放入锅中，加水。

12.大火烧开，转小火炖到略有汁水。

13.最后盛到砂锅中，吃时便于加热。注：过年的菜总是进进出出

烹饪技巧

1.莲藕一定要擦碎，而不是剁碎。2.肉泥里不要加水，因莲藕中有水份。3.如拌好的馅水份太大可以适当的加点炒米或淀粉，如土豆淀粉、红薯淀粉、糯米粉。4.藕圆一定要与雪里蕻焖透才好吃。5.炸藕圆时用中火，将表面炸硬即可。6.炒雪里蕻时一定要用姜和糖调味。