自己做的排骨饭怎么做又香又好吃
主料
胡萝卜 :半个排骨 :400
玉米粒 :100
水发香菇 :100
香米 :600
辅料
植物油 :适量盐 :1茶勺
蒜茸辣椒酱 :1大勺
生抽 :3茶勺
姜 :5
料酒 :1茶勺
胡椒粉 :3
白糖 :3
具体步骤
1.主料:排骨、香米、水发香菇、胡萝卜、玉米粒辅料:菜籽油、盐、料酒、生抽、姜、白糖、蒜茸辣椒酱
2.排骨凉水下锅焯汤捞起
3.水发香菇洗净切丁
4.胡萝卜洗净去皮切大丁
5.香米侵泡30分钟、姜切末
6.热锅凉油,油热7成下姜翻炒出香味,加排骨翻炒出水分出香味
7.加料酒翻炒均匀,加生抽、蒜茸辣椒酱
8.翻炒均匀上色
9.加香菇翻炒均匀
10.加盐、白糖翻炒均匀,加水煮开,把大米铺在排骨上面,在铺胡萝卜丁和玉米粒
11.加锅盖转小火焖40分钟左右
12.揭盖把米饭和排骨翻拌均匀即可
排骨凉水下锅,翻炒时的翻炒出香味,用干香菇最好,不容易焖变形胡萝卜丁容易碎,最好不要翻炒,直接铺在上面,不吃辣椒的可以不加辣椒酱
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