自制蒜苔炒腊肠怎么做又香又好吃
蒜苔炒腊肠是蒜薹和腊肉做成的美食,蒜薹是蔬菜的一种,腊肉是一款腌制食品,是四川一带传入我们国家其他地方的,但是腊肉口感比较好,唯一不好的是腊肉对身体健康不好,所以是一款不适合经常吃的美食,喜欢吃的人可以尝试一下,但是偶尔吃哟
主料
腊肠 :100蒜苔 :100
辅料
植物油 :适量大蒜 :2瓣
生抽 :适量
高汤 :1勺
黄酒 :适量
生姜 :3片
红辣椒 :3个
具体步骤
1.蒜苔洗净用手均匀掰段,放入开水锅中滴几滴油焯30秒,捞出放入凉水中
2.腊肠切条状开水焯7成熟,放入凉水中冲两遍捞出
3.将姜、红辣椒切丝,蒜切片
4.将锅烧热倒入油,转中火花椒炒香扔掉,入姜蒜炒出香味,倒入腊肠和黄酒炒出肉香味
5.将蒜苔捞出沥水,倒入锅中翻炒均匀
6.将红辣椒倒入锅中翻炒两下,倒入1勺高汤开锅关火
7.盛入盘中,蒜苔翠绿,入口鲜香,香辣可口
1、放入高汤就不用放盐,如果没有高汤,适量的放一点盐,原因腊肠经过开水焯后,不是很咸;2、蒜苔焯时最好是开水中放入少许油,可以保持青翠的绿色,放入水中避免变黄,同时有利于快炒时快熟,保持脆嫩清爽口感。
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