自制卤鸭头怎么做又香又好吃
主料
鸭头 :300金针菇 :200
辅料
干辣椒 :适量大料 :适量
姜 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
火锅底料 :适量
冰糖 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.首先清洗鸭头,这是一件非常头痛的事情,我洗了有7.8次吧,比煮鸭头的时间都常长,一定要洗干净!
2.加葱姜料酒开锅煮三分钟,煮出鸭头里的血水,去除腥味。
3.煮好的鸭头对半切好备用,大料辣椒准备好!葱姜蒜辣椒爆锅。
4.一勺郫县豆瓣酱,一小块红九九火锅底料,入锅翻炒,翻炒均匀后加入高汤,加几粒冰糖和准备好的大料放入料盒,下锅。
5.然后倒入切好的鸭头,再倒点花椒油。
6.盖锅盖煮10分钟再加入金针菇,等金针菇煮熟就可以吃啦!
TIPS:建议鸭头洗干净再放急冻室,不然要吃的时候等冰化再洗好难等;红99里面有盐味挺足的,下料的时候一次不要下太多。
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