鲜美可口的启东风味烧羊肉怎么做又香又好吃
主料
青蒜 :30山羊肉 :2000
大白菜 :500
辅料
油 :适量胡椒粉 :适量
红糖 :适量
盐 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
红枣 :3颗
黄酒 :300
冰糖 :适量
姜 :适量
香叶 :适量
老抽 :适量
甜面酱 :适量
辣椒 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.准备好一条连皮带骨的羊腿。
2.准备好大白菜待用.
3.羊腿让卖家斩成大块,漂净,
4.锅里加水,放适量黄酒,姜,放入羊肉煮开3分钟,
5.捞出羊腿肉洗净沥干水分,
6.锅里油热,放入羊肉,
7.加红糖,老抽煸炒上色,关火。
8.取高压锅,放入羊肉,
9.加姜片,葱结,红枣,八角,香叶,桂皮等调料,
10.放入300克黄酒,
11.放入二大块冰糖,
12.放入3小勺甜面酱,
13.放入适量辣椒,加1碗清水,
14.大火煮开,上汽后转小火煮15-20分钟,关火后焖10分钟。
15.打开锅盖,加些盐煮开,关火。
16.大白菜洗净切大片,放入炒锅炒至发蔫,盛出。
17.把炖好的羊腿放入炒锅内,大火收汁5分钟。
18.放入大白菜,
19.煸炒匀,煮2-3分钟。
20.最后放入蒜苗和胡椒粉拌匀即可。
1.锅内放入黄酒、生姜、焯水,是为了给羊腿肉去腥增香。也可以放些白萝卜块焯羊肉,一样可以去腥味。2.烧好的羊肉放入火锅再放白菜、蒜苗,特别适合冬季室内没有暖气的家庭。3.喜欢辣的,可以多放些辣椒。
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