自制麻辣香肠怎么做又香又好吃
主料
猪前腿肉 :5000盐渍猪肠衣 :5-6根
辅料
盐 :120辣椒面 :40
花椒面 :30
白糖 :30
胡椒粉 :6
麻椒粉 :10
王守义十三香 :20
白酒 :100
具体步骤
1.把调味料中的所有材料倒入盆中,充分搅拌均匀,放置20备用。
2.肉让卖肉老板切成小片。
3.把调味料倒入,
4.带上一次性手套,充分搅拌均匀,让肉片都沾上调味料。
5.拌匀后腌制5-6小时以上。
6.盐肠衣清洗干净,用清水浸泡30分钟(放入一些白酒浸泡,去除腥味)。
7.把灌肠机安装在餐桌上,然后把灌肠漏斗抹上少许油(放入套肠衣),取一根肠衣套在漏斗上,把肠衣头打一个结,搅动摇把,肉就轻轻松松的灌进肠衣中了,灌完后用棉线扎紧。
8.依次全部灌好,
9.最后按自己的需求分段扎上结,有气泡的地方用牙签扎几下。不过用机器灌的几乎没有气泡。
10.灌好的香肠,挂在阴凉通风的地方风干,
11.我风干了一个星期已经很干了,取回。
12.剪掉棉线,放入食品袋放入冰箱冷冻,随吃随取
13.吃时放入蒸锅,上汽后蒸30分钟。
14.蒸好后稍微放凉切片食用。
腌制时间长点好入味。
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