l自制麻辣香锅怎么做又香又好吃
主料
鲜虾 :10只午餐肉 :半盒
土豆 :1个
豆泡 :10个
海带 :半片
莴笋 :半根
油菜 :4根
魔芋 :1盒
辅料
花椒 :20干辣椒 :15根
大料 :1个
山奈 :1个
香叶 :2片
草果 :1个
豆蔻 :1个
丁香 :3粒
小茴香 :10
大葱 :5片
姜 :4片
蒜 :5瓣
郫县辣酱 :30
豆豉 :30
糖 :3
生抽 :15ml
老抽 :15ml
盐 :5
具体步骤
1. 土豆、莴笋、午餐肉均切成1㎝宽、5㎝长的条。海带切菱形片。
2. 锅中倒入清水,大火煮开后,分别放入土豆条焯烫3分钟,莴笋1分钟,海带1分钟,油菜10秒钟,豆泡10秒钟,魔芋5分钟,捞出沥干水分备用。
3. 鲜虾洗净后沥干,锅中倒入油,大火加热,待油温至6成热时,放入虾煎炸成金黄色捞出备用。
4. 锅中再多倒入点油,待油温4成热时,依次下入15克花椒、8根干辣椒、大料、拍裂的山奈、香叶、草果、豆蔻、丁香、小茴香、几片葱和姜,用小火煸炒5分钟,使香料的香味充分溶于油中,然后连香料带油一起倒入碗中备用。
5. 锅中重新倒入油,放入蒜片、郫县辣酱、豆豉,剩余的葱姜、花椒、干辣椒,小火煸炒出香味后,倒入步骤4中炒好的香料和油,下入炸好的虾和焯好的土豆、海带、莴笋、油菜、豆泡、午餐肉和魔芋,调入糖,生抽和老抽炒匀,继续炒4分钟左右即可出锅。
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