紫薯葱油面怎么做又香又好吃
主料
紫薯 :适量高筋面粉 :适量
辅料
盐 :适量鸡蛋 :适量
鸡精 :适量
葱 :适量
生抽 :适量
橄榄油 :适量
具体步骤
1. 紫薯放入高压锅,加水到没过紫薯一半,盖紧锅盖,发出扑哧声后中火烧5分钟。然后拿出紫薯去皮。
2. 用勺子把紫薯压成泥。
3. 在紫薯泥中加入刚才高压锅里剩下的水,水的颜色也是紫色的了。搅拌均匀。
4. 加入一个鸡蛋。加入面粉和一小勺盐开始和面。边和边加入面粉。
5. 揉成团的时候面团应该是干的,湿面团没法做面条,一定要干点的。
6. 用擀面杖把面团压扁一下,厚度在2到3厘米左右。
7. 打开面条机的电源。我的这个电动面条机的所有操作都必须在电源打开的时候进行。开到压面档。把面条机调到1档。把刚才的面团放入开始压面。这样来回不断的压。如果你发现压出来的面团很烂,可以加入面粉,如果压出来是碎的小面团也不要紧,继续放回去不断的压。
8. 接下来把面条机调到第四档,继续压面。这样压出的面会更薄,为做出面条打好基础。这时你发现压出的面皮更长了,因为变薄了啊!
9. 压完后再压一遍。在压出的面皮上刷上面粉。
10. 把面条机开到切面档,这里可以压出两种不同形状的面条,宽的和细的,都可以试一下。细面条出来了。越来越长啊。可以用剪刀剪断。
11. 把刚才做好的鲜面条放入煮开的水里。我做凉面,所以不用烧很久,面条煮开就差不多了,取出后放入凉开水。
12. 在面条里放入橄榄油或者色拉油。这时可以放入冰箱里冷藏一下。不过,如果你没有加油就冷藏面条,那我告诉你,等你拿出面条的时候面条都结块粘连在一起了啊!
13. 从冰箱里拿出面条,放入鸡精。加入生抽。撒上葱花就可以开吃了啊!
1.做面条时和面和做馒头和面是两回事,做面条的水量要慢慢的放,面和烂了就做不出成功的面条。如果只用面粉和水,面粉和水的比例应该是5比2,但我今天用了紫薯,所以一定要不断的揉面,让紫薯泥里的水分充分被面粉吸收,宁可揉的干一点。2.好吃的面条一定要筋道,否则就变成了疙瘩,估计没人喜欢吃那样的面条。面条要筋道,外面卖的一般都加碱,但有人说会破坏营养,所以家里做根本不需要加碱,只需要加盐和鸡蛋面条照样很筋道
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