美味三色吐司怎么做又香又好吃
主料
高粉 :300糖 :30
盐 :4分之1小勺
酵母 :5
无盐奶油 :20
水 :180
辅料
可可粉 :2分之1小勺抹茶粉 :2分之1小勺
具体步骤
1. 先将主料中除奶油外全部混合,揉成光滑的面团(手揉太累了,我用厨师机),再加入奶油揉成能拉出薄膜的面团。
2. 将面团分成三等份,其中两份分别加入抹茶粉和可可粉,分别放入容器中发酵大概一个小时左右(和室温有关),至两倍大,戳洞不反弹(参考卡仕达超软肉松吐司)。
3. 取出面团滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟,,分别整形成长约30厘米,宽约15厘米的椭圆形,然后再从一侧边卷起,卷成长条形。把三条不同颜色的长条用编辫子的方法编在一起,不必编太紧。
4. 放入吐司模内,进行最后发酵,发到模具九分满,加上吐司模上盖(没有盖烤后成山形吐司)。
5. 放入预热好的烤箱,上火190度,下火200度烤制30分钟。出炉后立即脱模,如果不能开上盖,则说明未烤制完毕,继续烘烤。
6. 成品。
面团中的颜色可以自己选择,可以加红曲等各种颜色。
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