澳斑刺身的做法,澳斑刺身怎么做
“七好澳斑,朋友的公司新培育的品种,特地送过来尝尝。清炖、清蒸比较适合咱们中国大众的做法,朋友介绍澳大利亚一般用来做刺身,让朋友拿来一条,尝试做成刺身,味道很好。跟三文鱼比的话,比三文鱼有嚼劲、作为淡水鱼也没有腥味。特别是这种鱼没有肉刺!七好澳斑,又叫墨瑞河真鲈,原产地是澳大利亚,是澳大利亚标志性生物。野生澳斑数量极少,已经被列为极危物种。”
食材明细
澳斑刺身的做法步骤
1、选新鲜的七好澳斑,最好是现捞现杀的,保证鱼肉的鲜度
- 2、把鱼放血,把鱼洗干净之后,放到砧板上
- 3、给鱼去鳞、去皮,然后去掉鱼头,再从与背面开刀去骨
- 4、把鱼背部的鱼肉切成两份,剔除中间的大骨刺
- 5、将鱼肉放在砧板上,切成薄片
- 6、把切好的鱼放冰箱里冷藏下,吃的时候口感更加清爽
- 7、根据自己的口味调下酱料
小窍门
去皮的时候,尽量切的薄一些。鱼头和鱼骨也不要扔,可以用来炖汤,汤清炖就行,也很鲜美。
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