水晶桂花蜜豆羊羹的做法 27的烘焙日记——水晶桂花蜜豆羊羹 水晶桂花蜜豆羊羹怎么做
“家里的四季桂花又开了~恩~于是试着做了这道“水晶桂花蜜豆羊羹”。以下~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
水晶桂花蜜豆羊羹的做法步骤
1、准备食材——水晶桂花羹:水260g、桂花一小碗、白砂糖50g、琼脂4g。蜜豆羊羹:水360g、红豆沙馅300g、蜜豆60g、细砂糖30g、盐1/8小勺、琼脂8g。
2、琼脂用冷水浸泡至发起,然后倒掉水分并将琼脂挤干,如果时间比较紧的话,就用热水化开。先做桂花羹,在锅里倒入水、白砂糖、桂花。
3、水开后,加入琼脂,不停的搅拌,直到琼脂完全融化,完全融化后,把盆放在冷水里面,一边搅拌,隔水让其冷却。
4、等桂花羹冷却到大约50℃左右,倒入8寸的模具中(模具之前先沾一点水,好脱模),不要过于冷却了再倒,不然没办法倒入模具中,将模具放在室温下,放置1小时左右,直到完全凝固(千万别放在冰箱里面哟!)。
5、按着一定的时间,开始制作蜜豆羹吧~在锅里倒入水,水开后,倒入琼脂继续不停的搅拌,直到琼脂完全融化。
6、加入白砂糖、蜜豆。
7、再加入红豆馅,继续搅拌,直到完全融合。
8、完全融合后,把盆放在冷水里面,一边搅拌,隔水让其冷却,大约也是50℃的时候,倒入之前已经凝固好的桂花羹里面。
9、密封好,放在冰箱里面冷藏1小时,直到完全凝固,就可以取出来切块开动啦!
10、好啦~美味的传统桂花羊羹就完成啦~~祝大家好胃口~下次见~~
小窍门
1、如果没有新鲜的桂花,可以换成糖桂花70g,这样,桂花羹的颜色会变得更加透明,漂亮。
2、一般羊羹可以保存3-5天,所以,一定要尽快吃完哟~~
3、糖的部分,可以根据自己的红豆馅儿的甜度进行增减。
4、没有蜜豆的话,可以不用,直接用360g的红豆馅儿就可以了哦!
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