豆渣红枣花馍的做法，豆渣红枣花馍怎么做

“红枣花馍，其实就是馒头，只因加了红枣装饰做出来像花朵一样，就称之为花馍，听起来更顺耳而已。于我心中，馒头已不只是个馒头，它更充满了美的诱惑与感动。
此款豆渣红枣花馍，搭配了南瓜，使得颜色上更加的灿烂而悦人。每个花瓣就一口，而每一口都有红枣的香甜，每一口都充满橙子的清香，如此粗粮也能让人回味无穷。”

食材明细

主料

豆渣面团 （适量）
黑黄豆渣 （100克）
高筋面粉 （150克）
高活性干酵母 （1克）
泡打粉 （2克）
白糖（50克）
牛奶（20ml）
橙子（一个（取橙子表皮做橙皮屑））
南瓜面团 （适量）
南瓜泥 （约60克）

辅料

小红枣 （适量（装饰用））

甜味（口味）
蒸（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

豆渣红枣花馍的做法步骤

1、原料图：南瓜去皮切块放锅里蒸熟压成泥；小红枣用温水浸泡一小时。
2、橙子放盐水中浸泡20分钟，洗干净，刮下表皮，尽量不要白色部分。
3、刮下的橙子皮，用刀成橙皮屑，备用。
4、豆渣面团做法：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣、橙皮屑、干酵母、泡打粉和牛奶（牛奶要分次添加同，避免面团水份过多）。
5、全部材料混合均匀成无粉粒状态。
6、搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的豆渣面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。
7、南瓜面团做法：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入南瓜泥、干酵母和泡打粉。
8、全部材料混合均匀成无粉粒状态。
9、搓揉6-8分钟，和成光滑不粘手的南瓜面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。
10、两种面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。
11、案板上撤些面粉，然后将发好的豆渣面团移至案板上，撤上些面粉，搓揉成无气泡、光滑的面团。
12、同样方法将南瓜面团搓揉成无气泡、光滑的面团。
13、分别将两种面团搓成圆形的手指粗的长条面团。
14、每根面团用一根筷子压出纹路。
15、将压好的长条面团切成5cm长。
16、取一颗红枣，用5cm长的小面团包裹起来，捏紧接口，稍微抻长些，就成了一个花瓣。
17、依次做好两色花瓣。
18、每朵花由四或六个花瓣组合而成，可用单色或双色组合，在花瓣之间沾点水，容易粘合，做好的花朵中间用筷子头轻轻压下，然后插入一颗红枣作为花蕊（图片忘记拍此步）。
19、蒸笼铺上蒸（或烫）软的生菜叶，然后有间隔地排列好花馍生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至花馍非常膨松。
20、蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。