自制高峰柠檬鸭怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

鸭肉除了烤鸭还有什么更好吃的做法呢？除了咸口的，这道酸甜口的高峰柠檬鸭也是很不错的。高峰柠檬鸭的制作过程比较讲究，文火细焖，然后再改用强火翻炒，看上去很麻烦，其实很简单。而且酸甜口使得肉的口感没那么紧巴，吃起来唇齿留香。

主料

白鸭 ：750

辅料

柠檬 ：50
泡椒 ：100

具体步骤

用盐腌制了一年的土柠檬一个。

把所有需要的配料备齐。

鸭肉洗净切成块。

把水烧开入姜片，倒入鸭肉焯水。

把柠檬切成两半，去籽，切成小块。

把辣椒和泡姜切成条，荞头对半切，老姜切成丝。

把焯过水的鸭肉用篮子控干水份。

把除了柠檬外的配料全倒进锅，用小火把配料炒干水份。

再加入少许油把配料炒香，盛盘待用。

锅洗净烧热倒入油，加入姜丝炒香。

倒入控干水份的鸭肉翻炒。

炒出香味的时候加入黄酒。

加入生抽，少许老抽。

一直翻炒入味，加入柠檬继续翻炒。

倒入一大碗高汤，平过鸭肉即可，用文火慢慢焖。

把汤汁煮得稍微干时。

倒入炒好的配料炒匀，盖上盖子焖一会。

把配料和鸭肉焖至入味。

加入蚝油，白糖，鸡精。

再倒入清水调好的薄芡，开大火收汁翻炒匀盛盘。

一碗酸辣可口的柠檬鸭即可食用。