教你快速制作臭豆腐怎么做又香又好吃
不知道你有没有过这样一种经历,走过某一个地方,奇臭无比,但那里却人山人海,没错,就是这样,这就是那种传说中的神奇食物——臭豆腐。今天就让我们来挑战一下这独特的美食,让我们来快速制作臭豆腐。爱它的人觉得它是人间美味,不可多得,讨厌它的人是无论如何也理解不了这种品味的。既然爱它,就行动起来吧!
主料
新鲜的老豆腐 :1块王致和臭豆腐 :3块
辅料
食用油 :适量芝麻油 :1勺
温水 :适量
辣椒面 :1勺
熟芝麻 :适量
辣酱 :1勺
蒜泥 :1勺
孜然粉 :2勺
具体步骤
买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上,把里面多余的水分压出来!(如果嫌麻烦,可以直接买那种白色的豆干!)
准备一瓶老北京王致和臭豆腐!(用老北京臭豆腐里面的发酵菌来发酵豆腐)
把王致和臭豆腐夹出来3块备用!
用勺子把臭豆腐按压成泥状!
加入5勺温水搅拌均匀待用!(记得一定要用温水哦!温水能让发酵菌更活跃!放凉水它的发酵菌就不活跃了!当然开水也不行,会把里面的发酵菌烫死的!这就是我只需20分钟让白豆腐快速变成臭豆腐的秘密武器哦!)
把白豆腐切成5厘米左右的小块!放在盒子里!
把调好的臭豆腐汁儿浇在盒子里的豆腐上!
盖上盖子,密封腌制20分钟即可!(喜欢味儿重的可以适当延长腌制的时间。)
腌制臭豆腐的时候,我们来调一个酱汁儿:臭豆腐一块儿按压成泥状,加入一勺辣酱,一勺芝麻酱,一勺蒜泥,适量的温水搅拌均匀成糊状!
蘸料:一勺辣椒面,2勺孜然粉,适量熟芝麻搅拌均匀!如果有花生碎放一点儿会更好吃,我家没有花生碎了,我就没有放!
20分钟时间到了,我们的臭豆腐也做好啦!(你看豆腐的表面已经坑坑洼洼的了,这水已经出来了,说明它味道已经渗进去了,入味儿了!)
锅中倒入适量的油,烧至六七成热的时候,放入臭豆腐炸至两面金黄色即可!
炸好的臭豆腐,和外面卖的味道一样的好吃哦!
再蘸上我调的独有的酱汁儿和蘸料儿,味道好极啦!
吃的时候,先蘸一点儿酱汁儿,再裹一点蘸料,咬一口,有酱香味加老北京臭豆腐的香味,又有南方臭豆腐的那种酥脆浓香!真是太美味啦!
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