可口脆炒合菜怎么做又香又好吃
脆炒合菜是特色名菜。合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。它节令性强,立春日必不可少;吃“炒合菜”可以搭配不同的粗粮,这样更好品出味道。最重要的是韭菜为辛温补阳之品,含有锌元素,可以温补肝肾,绿豆芽含有大量的维C,可以有效预防坏血病
主料
韭黄 :300肉丝 :200
粉丝 :200
豆芽 :300
菠菜 :200
辅料
盐 :适量油 :适量
酱油 :适量
具体步骤
春韭摘洗净,切3 厘米长的段;水泡粉丝用刀略斩,不要过长;鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许;
将嫩菠菜摘洗净,切8 厘米长的段;水烧沸,将菠菜放入水中焯过;各种炒合菜美食(20张) . 瘦肉洗净,切丝;
炒勺烧热,放入花生油,下葱、姜炸出香味,随即放肉丝,炒至粉白色,烹入料酒,淋入清水少许,加盐,放入菠菜,粉丝同炒; 另起一勺,放葱油少许,放掐头去尾的豆芽菜,旺火急炒,随放盐及醋适量,以除其豆生味;
将韭菜倒入继续快炒至均,随即倒入肉丝,粉丝勺内,加味精炒匀,即成合菜,装入盘中; 炒勺烧热,放香油,待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中,摊成蛋饼,两面煎黄,盖在合菜上,即全部完成。
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