自制蜜汁菠萝卷怎么做又香又好吃
今天给大家介绍一道酸甜柔软蜜汁菠萝卷,喜欢菠萝味的亲们不要错过啦。菠萝我用的新鲜的,吃起来味道更好更浓郁。做菠萝馅最好使用不沾锅,手干的时候变黏也不会粘在锅上,不会造成浪费。发面是关键,面一定要发好,面包才能做好,烤箱温度提前预热。
主料
高筋面粉 :180牛奶 :85
绵白糖 :15
黄油 :20
盐 :2
酵母 :2
辅料
新鲜菠萝 :300白糖 :80
具体步骤
菠萝去皮,切掉里面的硬心,取果肉切成小块,称出300克,放入80克绵白糖,盖上保鲜膜,腌3小时以上。
蜜汁菠萝卷的做法步骤22.主料中除黄油外放入面包机内,揉至光滑阶段放入20克黄油,揉至扩张阶段。
收圆放入面包机内发酵至2-2·5倍大。
腌好的菠萝放在煤气灶上,盖上锅盖,用小火慢慢熬煮。
大约煮30分钟左右,最后10分钟要不断翻拌。煮到水分收干,菠萝变软,稍微略带些透明的时候,菠萝馅料就做好了。
发酵好的面团取出排气,醒发20分钟,用擀面杖擀成长方形面片。
在面片上面平铺上菠萝馅。
从里面往外卷起,收口处一定要捏紧。
用小刀分成8个均匀的小段。
将小段切面向上,摆放在纸膜内,放在温暖出发酵。
发酵好的面团刷上全蛋液,放入预热烤箱160度,25分钟左右即可。
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