自制鲜虾云吞面怎么做又香又好吃

准备时间:35分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪腿肉 ：250
泰国河虾仁 ：200
高筋面粉 ：250

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
柠檬 ：适量
黑胡椒 ：适量
料酒 ：适量
葱花 ：适量
鸡精 ：适量
蛋清 ：适量
生姜片 ：适量

具体步骤

1. 高粉中加入2克盐拌匀

2. 用温水和成光滑的面团，静置20分钟

3. 醒面的同时，猪腿肉洗净后剁成肉末

4. 加入料酒，盐，蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止

5. 虾仁洗净后沥干水分

6. 用刀背把虾仁一个个压扁（这样容易入味）

7. 准备黑胡椒，生姜片和柠檬

8. 压扁的虾仁里加入料酒，姜片，盐，挤上柠檬汁和磨上黑胡椒

9. 加入蛋清搅拌均匀后待用

10. 把面团擀扁后用压面机压成最薄的薄皮

11. 切成皮子

12. 每一张皮子里加入猪肉末和虾仁

13. 自选一端朝对角折后，再由左、右两侧拉回集中捏紧即成

14. 准备葱花和方便面

15. 碗中加入葱花，盐，鸡精冲入开水调匀

16. 锅内水开后先下云吞再把方便面加入盖上大火煮开

17. 煮到云吞个个浮起即可

烹饪技巧

1.皮子用高筋面粉口感更佳。2.虾仁加入柠檬汁能起到去腥增香作用。