跟风,葡萄干贝果怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :250g即发干酵母(低糖) :2.5克
细砂糖 :8g
盐 :5g
水 :140g
黄油 :5g
葡萄干 :75g
小苏打粉 :少许
辅料
具体步骤
1. 把除黄油以外的所有材料混合揉至面筋扩展、表面光滑;
2. 加入黄油揉至面团有良好延展性后加入沥干水份的葡萄干揉匀,立即分割成80克/个,滚圆后松驰5分钟;
3. 松驰好的面团擀成椭圆形,翻面后将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上压紧,再对折捏紧收口;
4. 将面团搓成约25公分左右的面条,一头用擀面杖压扁,圈起来另一头放在压扁的一头上,包好,捏紧收口处;
5. 整形好的面团放在铺好不沾布的烤盘上,放在温暖湿润处发酵30分钟;
6. 发酵过程中煮糖水,放少许小苏打粉,可帮助贝果添加一点光泽;
7. 将发酵结束的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻面再煮30秒;
8. 煮好的贝果沥去水分,排放在烤盘上;
9. 立即送入预热200度的烤箱,中下层,上下火,20分钟;(200度,我怕底部可以烤了会太硬,所以在下面多
10. 加了一个烤盘。
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