瑞士汁鸡翼怎么做又香又好吃
主料
鸡全翅 :5只辅料
老抽 :150ml料酒 :1汤匙
冰糖 :100
鸡汤 :250ml
酱油 :100ml
具体步骤
1. 鸡全翅清洗干净后,去掉翅根部分,中翅和翅尖留用
2. 把鸡翅放入沸水中煮2分钟,捞出来迅速放入冰水中,浸泡20分钟
3. 锅内倒入鸡汤、老抽、酱油、料酒、冰糖煮开至冰糖溶化
4. 鸡翅从冰水中捞出,用毛巾吸干水,正面朝下放入瑞士汁中煮沸后关火焖20分钟
5. 开盖把鸡翅翻到另一面,继续焖15分钟,待鸡翅完全上色即可
1.由于老抽、酱油的品牌不同,盐分的含量也有所不同,建议煮瑞士汁时根据个人的口味添加冰糖和酱油2.在汆水时,如果是冰鲜的鸡翅,放入适量葱段和姜片,可以去除雪味,鸡翅汆水后应迅速浸入冰水中,以保持鸡皮的弹性3.放入鸡翅时,全部鸡翅应该同一面朝下放入,然后再一起翻面,这样着色才会均匀4.烹制好的瑞士汁鸡翅一定要趁热吃,否则摊凉后变硬,口感风味会欠佳
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