韩式炸酱面的做法 风味别样的李府韩式炸酱面짜장면~ 韩式炸酱面怎么做
“终于抵不过我家“御用小白鼠”的吵吵,做了他在家最爱吃的韩式炸酱面。标题里的李府其实因为是BF家是韩国韩山李氏在咱们朝鲜族的分支,是两班后裔呢~应他要求加的~~~韩式炸酱吃起来味道跟北京用黄酱的炸酱面差别不是太大,颜色深一些、稀一些、咸味淡,稍微多了点甜味儿~总体来说,很下面条!嘿嘿~这个酱大概是4人份的,中午俩人刚吃完一顿,还剩一半酱,明天饿了再吃吧~下面小小的介绍一下:
韩国的炸酱(춘장)也叫春酱,是用的是黑豆酿制的,所以看起来黑呼呼的。吃炸酱面是一定要配腌萝卜的,解油腻且清脆爽口,可惜家里没有,就将就着用辣白菜安抚一下“李府小白鼠”吧~”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
韩式炸酱面的做法步骤
1、处理食材:五花肉切丁,土豆、胡萝卜、洋葱、尖椒、香菇洗净、去皮/去蒂、切丁,香菇是后来想起来加上的,没拍上。
2、韩式炸酱打开包装后是这样的~颜色比黄酱黑。
3、食材处理好。
4、锅热,倒入适量食用油。
5、锅中加入一半洋葱丁,爆出香味(我怕洋葱味,一般炒的时间稍长,洋葱炒至有些透明)。
6、加入五花肉丁,翻炒至熟。
7、五花肉炒熟后,加入全部蔬菜丁,翻炒一会儿。
8、锅中加入一小碗水,再翻炒,直到蔬菜丁炒熟。
9、这会儿差不多快熟了,热气腾腾的(之前忘记加的香菇在这时候补了上来,按某人说的,用手撕开成的小块)。
10、将之前的春酱挤进锅中,加入一小勺大喜大牛肉粉(加了以后味道更香、总体味道更正宗),翻炒均匀,中小火大约10分钟后即可,不用熬得像京式炸酱面那样浓稠。关火,准备出锅。(这会儿忙着煮面条,忘记照照片了。。。==sorry~)。
11、成品酱~(等我们吃完面条后才想起来忘拍酱了,这会儿再拍酱表面就有点干了,实际效果比这个好哦)。
12、不要忘了炸酱面的面啊~手擀面煮熟,再过凉水,这样更筋道~(小白鼠把我当爷们儿了,下了1斤的面!俩人吃的话多了,没吃了的都塞他肚子里了,哈哈!)。
13、嗯,还有炸酱面的好搭档-黄瓜!黄瓜洗净刨丝,准备拌入面中。
14、面盛入碗中,放入适量的韩式炸酱(这种酱不是很咸,可以多放点),再夹点黄瓜丝~哈!看起来还不错吧!
15、嗯,这是拌好的!嘿嘿~(小白鼠坚持让我加上:就是拌的时候要像吃冷面那样,两只手各拿一只筷子,两只手挑着拌,这样更地道。。。嗯。。反倒说不明白了。。)。
16、因为没有配着吃的腌萝卜了,就就着吃了点辣白菜,也不错,反正都是解腻的。那么,开动吧!像咖啡王子一号店里的恩灿那样敞开肚子吃吧~。
17、再来一张韩式炸酱的图图吧。
18、补个图——炸酱面的最佳伴侣——萝卜泡菜^^我这里还有萝卜泡菜的做法哟!
小窍门
1.五花肉比较香,但是注意要选瘦肉多的地方,以免肥肉多了吃着腻。
2.第8步中水不要加的太少,以免熬完了太稠了,但也别没过蔬菜丁。
3.香菇可以多加点,因为匆忙想起的,我就搁了2朵。
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