绿色食物烧茄子怎么做又香又好吃
主料
茄子 :500辅料
白糖 :适量葱 :适量
猪肉 :适量
大蒜末 :适量
淀粉 :适量
陈醋 :适量
油 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.先将茄子洗干净。
2.去皮,先切厚片,再切很粗的条,然后切滚刀块(不要怕块大,因为切太小了炒熟了茄子就会很小很小了,吃着不过瘾)。
3.然后将切好的茄子块放在水盆里放一小把盐,泡30分钟。
4.炒锅烧热加入一个大料煸一下。
6.切点葱姜片和猪肉片,猪肉用淀粉和生抽抓抓(一定要将酱油抓到肉里去,用手抓效果最好,千万别水拉拉的就下锅。)
7.用淀粉、陈醋、生抽、白糖、清水勾兑一碗料汁。
8.原锅再加点油,油热以后下猪肉煸炒。
9.猪肉变色以后下入葱姜片爆香。
10.再将炒过的茄子块倒进去翻炒。
11.加适量盐翻炒一会儿。
12.加入料汁(料汁不要一下都倒进去,要观察着倒,看到粘稠度差不多就不再加了)。
13.最后关火加入大蒜末翻炒均匀出锅。
1因为料汁里还有腌制猪肉时都加了生抽,所以加盐时要酌情。2茄子一定用盐水泡泡再用油煸炒,那样会很容易将茄子炒软。
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