好吃的乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
乳酪蛋糕,可以说是小编最喜欢的甜品了。在做好的乳酪蛋糕上加点水果,让原本就鲜甜好吃的蛋糕更加的美味了。小编最喜欢的就是苹果了,通常都会加很多苹果进去哦。废话不多说了,大家快来跟我一起diy这道美味又简单的乳酪蛋糕吧。
主料
鸡蛋 :3个牛奶 :50g
奶油奶酪 :112g
低筋面粉 :25g
黄油 :30g
白糖 :40g
辅料
白醋 :几滴具体步骤
1.所有材料
2.把蛋清和蛋黄分离(需保证容器无水无油)
3.把奶油奶酪放碗里,加进牛奶和1/3糖,放锅里小火加热
4.奶油奶酪和牛奶拌均匀后把黄油加入继续拌匀,至看不到有油星
5.把容器从锅里拿出,分次加进三个蛋黄拌匀(一个拌匀后再加进另一蛋黄)
6.再加入过筛的低粉
7.快速搅拌均匀至光滑的面糊
8.蛋清里加进几滴白醋和适量白糖
9.先低速再高速打成湿性发泡,可拉出弯勾状态
10.取一部分蛋白到蛋黄糊里,由下往上翻拌均匀
11.再把拌匀的面糊倒进剩余的蛋白里。用同样方式拌至成细腻的面糊
12.把拌匀的面糊倒进模具里(我在底部和侧面都铺了油纸,方便脱模)
13.放入烤箱(在打发蛋白前在烤盘里放进约70度热水,开始预热),用水浴法(我在烤盘上加一网架),上下火170度烤30分钟(中途加锡纸)
1.装蛋清的容器必须无水无油
2.我在模具底部和侧面都铺上油纸,这样为了好脱模
3.烘烤时间按自家烤箱脾性而家
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