自制私房肉夹馍怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

香菇 ：6朵
洋葱 ：半个
刀切火烧 ：4个
五花肉 ：300

辅料

生抽 ：适量
八角 ：适量
盐 ：适量
冰糖 ：适量
米酒 ：适量
老抽 ：适量

具体步骤

1.猪肉选择多层五花肉。

2.猪肉切丁或条。

3.洋葱去皮，洗净。香菇提前泡发，切丁。洋葱切丁。

4.炒锅烧热，放入适量的油。放入洋葱，煸炒出香味。

5.放入猪肉条，充分煸炒。

6.充分煸炒后的样子。

7.放入香菇，煸炒。

8.加入适量的清水。（一次加足）

9.加入八角。

10.倒入生抽。（生抽可以提味）

11.加入适量老抽上色。（老抽帮助上色）

12.加入适量的盐。

13.加入适量的冰糖。

14.加入白米酒。（我用的是朗姆酒，亲们可以用糯米酒、花雕酒代替）

15.中火，煨炖至猪肉熟烂。

16.煨炖至汤汁粘稠，基本无汤的状态。

17.火烧自中间用刀横切开。

18.装上卤肉，开饭吧！

烹饪技巧

1、猪肉选择肥瘦相间的无花，吃起来更过瘾。2、卤肉选择米酒，我家没有，用了朗姆酒代替，感觉作用是一样的，亲们有白米酒的可以直接用那个，找不到的就用黄酒代替，感觉也可以，个人也经常用（不讲究的人适用台式风和乡土气的完美结合——私房肉夹馍）。3、煨肉用中小火，如果是做肉夹馍，可以将汁烧的稍微浓稠些，少许预留即可。如果是卤肉饭，则留多点，汤汁配饭吃，特别香！4、生抽提味，老抽上色，所以尽量两种都要放，老抽放少点，颜色到位即可。