鹌鹑蛋烧排骨怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鹌蛋 ：12个
排骨 ：500

辅料

桂皮 ：2片
香叶 ：适量
大蒜 ：适量
油 ：适量
八角 ：3颗
生姜 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
干辣椒 ：3个

具体步骤

1.将排骨与鹌鹑蛋洗净，生姜切片，大蒜拍松后去皮，葱洗净切花，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；八角、桂皮、香叶洗净；

2.将鹌鹑放入锅中，加入适量的水，中火煮开后再煮3分钟，捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳，待用；

3.排骨放入沸水中煮2分钟，捞出用清水洗去血沫；

4.起油锅，下入八角与桂皮，小火将其炒出香味；下入排骨，炒至出油；

5.放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋，炒匀；加入适量的盐与水（水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米），盖上锅盖，煮约45分钟；

6.揭开锅盖，大火将汤汁收浓一些；撒入葱花炒匀即可。

烹饪技巧

将鹌鹑放入锅中，加入适量的水，中火煮开后再煮3分钟，捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳，这样比较好剥壳。