自制豆沙花朵面包怎么做又香又好吃
主料
细砂糖 :45ml高筋面粉 :280
水 :160
干酵母 :3
辅料
黄油 :30盐 :2.5ml
奶粉 :12
红豆沙馅 :适量
鸡蛋油 :30
熟白芝麻 :适量
具体步骤
1.将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑,加入黄油搅拌至薄膜状,将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。
2.面团发酵至原来的2倍大。
3.将发酵好的面团分割成9份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.在小面团松弛过程中,将豆沙馅料分成9份,滚圆。
5.将松弛好的小面团,用手掌拍一下(光滑面朝下),使面团排出空气,包入红豆沙,将封口收紧。
6.将包好的面包坯子,用手掌压扁,用擀面杖擀成圆形。
7.在面团边缘剪开口,先剪出上、下、左、右4等分。
8.在每等分中间再剪一次,依次做好放入烤盘。
9.放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。
10.发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,在面团的中间撒一点白芝麻,送入预热好180度的烤箱,烤20分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉。
1、面包面团里的水可以换成牛奶,奶粉可以省去。2、可根据自家烤箱温度调整烘烤时间。
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