唇齿留香的辣炒花蛤怎么做又香又好吃
主料
花蛤 :500辅料
花生油 :1勺姜 :1块
辣椒 :4个
具体步骤
1.准备花哈。
2.辣椒切碎,姜切碎末。
3.花蛤里放入盐。
4.用不锈钢盆子倒扣在花蛤盆子上。
5.用双手轻轻的颠盆子,连续颠20下,花蛤在盆子里会吐尽泥沙。
6.颠过的花蛤用清水冲洗干净,在继续颠20下,在清洗干净后,在颠20下,清洗干净连续颠3次,花蛤里的泥沙会全部颠出。
7.颠过的花蛤会有颠破的,挑出破的。
8.炒锅倒入食用油,放入姜和辣椒大火爆香。
9.倒入花蛤。
10.盖上锅盖大火焖炒,2分钟,中间晃动锅子,让花蛤受热均匀。
11.2分钟左右后打开锅盖,翻炒几下即可出锅,因为盖上锅盖焖炒的方式,花蛤的水分不会流失。
12.很鲜,很嫩的花蛤。
13.图片
花蛤用颠的方式去掉泥沙,如果颠20下不放心,可以多颠一会,直到清水冲洗的时候没有泥沙为止。盖上锅盖焖炒会使蛤肉的水分不易流失,花蛤已经是有盐分,所以不用格外方盐。
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