妈妈教我做提拉米苏怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :100朗姆酒 :7
蛋黄 :1个
细砂糖 :20
动物性鲜奶油 :60
鲜牛奶 :18
辅料
速溶咖啡 :1袋糖粉 :少许
可可粉 :适量
手指饼干 :适量
具体步骤
1.蛋黄打入容器中。
2.放入细砂糖
3.鲜牛奶、朗姆酒一起放入碗里
4.用打蛋器搅打均匀。
5.将碗坐在热水里,隔水加热并不断搅打,使蛋黄混合物的温度上升到80℃。
6.蛋黄搅打成浓稠的乳沫状。
7.加热好的蛋黄放在冷水盆里,继续搅打至冷却。
8.冷却后的蛋黄乳沫呈浓稠的状态。
9.在大碗里放入软化的奶油奶酪。
10.用电动打蛋器搅打奶油奶酪,直到变得顺滑。
11.将蛋黄乳沫倒入奶酪里
12.边倒边不断用打蛋器搅拌。搅拌完成的奶酪糊可能会比较稀,放入冰箱冷藏。当奶酪糊冷藏到质地变得浓稠的时候,就可以进行下一步了。
13.动物性鲜奶油倒入碗里
14.用电动打蛋器打发至可保持纹路的状态。
15.将打发好的鲜奶油拌入奶酪糊里
16.充分搅拌均匀。
17.用热水冲泡速溶咖啡,待咖啡冷却后,倒入朗姆酒混合均匀,成为咖啡酒。
18.将手指饼干掰成合适的大小,在咖啡酒里蘸一下,使手指饼干吸饱咖啡酒,然后铺在事先准备好的玻璃杯底部。
19.将奶酪糊倒入玻璃杯至1/2的高度。
20.再铺一层蘸咖啡酒的手指饼干。
21.倒入奶酪糊直到满杯。将表面刮平以后,放入冰箱冷藏4个小时。
22.在表面筛一层可可粉,再筛一些糖粉作为装饰即可。
蛋黄打发时注意温度不要太高,以免蛋黄形成颗粒。
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