自制鱼片蒸水蛋,怎么做又香又好吃
鱼片蒸水蛋 ,今天给大家吃起来一款味道非常鲜嫩的美食,鱼片蒸水蛋 ,这是一款吃起来味道特别鲜嫩,吃起来口感特别的嫩,而且我们在普通的蒸蛋的基础上,我们加入了鱼片,本来两者就是非常鲜嫩的,将鱼片加入在蒸蛋里,这样会最大程度的保存鲜嫩。
主料
腌制鲩鱼片 :100土鸡蛋 :1个
辅料
油 :适量盐 :适量
白糖 :适量
料酒 :适量
具体步骤
准备好食材,将鲩鱼柳切成厚约1毫米的鱼片和腌制好。
将鸡蛋打入碗中,加入盐、料酒和白糖,打搅成蛋浆。
然后倒入冷开水,蛋浆与冷开水比例按1:1.2倍。因鱼片含水量高,加水量要酌情减少。
将蛋浆缓缓注入已经铺好鱼片的蒸碟内,然后用筷再整理鱼片的位置,尽量使鱼片分布均匀。
大火烧锅煮水,水开后,将步骤4做好的水蛋浆入锅中蒸制。
当蒸制至6分钟时,每隔1分钟,就要揭开锅盖10秒,放走蒸汽,让锅温下降直到水蛋浆完全硬化熟透。整个蒸水蛋过程约是12~15分钟。
这是鱼片蒸水蛋熟透后的状态。
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