家常香掉牙酥饼怎么做又香又好吃
家常香掉牙酥饼--香掉牙酥饼不知道大家吃过没有,听名字就知道这个饼非常的香。这个饼在色、香、味、型上都别具一格,它的外表金黄金黄的,层次分明,吃在嘴里十分酥脆,里面却柔软可口。这两种融合起来更是美妙绝伦,口留余香,让人停不下来。但是最好不要吃太多哦!
主料
面粉 :1000老肥 :250
辅料
豆油 :25碱 :适量
具体步骤
面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。
将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。
把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。
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