过年菜谱—百利甜酒麦芬怎么做又香又好吃
主料
自发粉 :300糖 :120
鸡蛋 :1个
百利甜酒 :120ml
牛奶 :60ml
辅料
牛油 :60椰子片 :适量
具体步骤
1. 百利甜酒是我很喜欢的一种酒,既可以直接饮用,也可以制作西点,香味迷人,这个配方属于试验性质,感觉百利甜的味道浓了一点,烤的时候满屋飘香,椰片烤过后也很好吃,跟百利甜的味道“香”得益彰。
2. 麦芬(松饼)是一种做法简单变化多样的小点心,属于quick bread,通常有松饼法(muffin method)和乳化法(creaming method)两种做法。
3. 松饼法是将干性材料、湿性材料分别混合,然后再一起混合、烘烤。
4. 这种做法的配方油脂含量通常较少,而且要注意不能搅拌过度,否则成品组织会比较硬,并且大小形状不均匀。
5. 乳化法的做法跟磅蛋糕做法类似,将油脂(通常为牛油)、糖打发后加入其它材料。这种做法的配方油脂含量较多,没有过度搅拌的危险。
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