湘菜菜谱之夏季降火—啤酒鸭
听到湘菜我心里有股暖流涌上心头,头脑回到了那遥远的记忆中,长沙这个地方是以美食出名的,吸引着全国各地的人前来品尝;而我有幸在长沙这个优美的地方待了三年,算是我的第二故乡了,今天让我来介绍一道远近闻名的湘菜—啤酒鸭,绝对不会让你失望的!
啤酒鸭是一道风味独特的湘菜菜谱佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
周末打算做这道啤酒鸭的时候,老妈说鸭子难吃有味道,老妈对我做这道菜很不抱信心,我说那是不会做才会有味道啊。最后烧好后,老妈尝了一块夸味道不错哦,嘿嘿。
对了,不知道大家会不会和我一样,每次用啤酒做菜时,都会觉得头晕,我猜是不是因为酒精挥发在空气中了,所以在厨房的我闻香就醉啦。
食材明细
主料:半只鸭、啤酒
辅料:青红椒、葱、姜、蒜
配料:生抽、老抽、糖、盐、八角
啤酒鸭的做法步骤
1、准备材料
2、鸭洗净切块,辣椒切块
3、炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鸭肉翻炒
4、大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油
5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色
6、加入一瓶啤酒
8、大火烧开后,改中小火焖三十分钟
9、待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒,再加盐调味,即可起锅
啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。
半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。
鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。
用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。
香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角,不放也会很好吃。如果你也爱吃湘菜就不要放过这道菜哦,想想就觉得流口水了呢;这是一道在夏季可以降火的大肉菜,包你吃了还想吃,赶紧动起手试试吧!
对于我们长年在外打工的朋友来说,对于家乡的一切都是很怀念的,无论是关于家乡的新闻,还是故乡的一草一木都牵动着我们的内心;如果说有什么能让感你到温暖的,我希望是一道湘菜菜谱的家常菜,让你吃了能有家乡的味道,怀念着那小时候的快乐时光,想起爸妈的笑脸,你也由衷的开心。
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