啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜
鸭子对于大家来说是非常普通和常见的了,想必大家也都是吃过鸭子的吧,但是鸭子的做法有很多种的,并且都不是特别难得,如果有想学的同学,可以跟着我一起来做的,对于大家来说,北京烤鸭那可能是对鸭最有印象的画面了,但接下来,就交给大家一个去暑神器。
啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜
“啤酒”是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
周末打算做这道啤酒鸭的时候,老妈说鸭子难吃有味道,老妈对我做这道菜很不抱信心,我说那是不会做才会有味道啊。最后烧好后,老妈尝了一块夸味道不错哦,嘿嘿。
对了,不知道大家会不会和我一样,每次用啤酒做菜时,都会觉得头晕,我猜是不是因为酒精挥发在空气中了,所以在厨房的我闻香就醉啦。
一、啤酒鸭食材明细
主料:鸭半只、啤酒600ml、
辅料:青红椒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量配料、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、八角一个、微辣口味、炖工艺一小时耗时。
二、啤酒鸭的做法步骤
1、准备材料。
2、鸭洗净切块,辣椒切块。
3、炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鸭肉翻炒。
4、大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。
5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
6、加入一瓶啤酒。
7、大火烧开后,改中小火焖三十分钟。
8、待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒,再加盐调味,即可起锅。
9、趁热吃吧。
三、小窍门
1、啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。
2、半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。
3、鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。
4、用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。
5、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角,不放也会很好吃。
啤酒鸭,这还真是非常的新鲜啊,我想大家都是想尝试一些新的东西吧,对于这种新鲜的做法,大家可能都想要去尝试一下的,用啤酒去炖鸭肉,既去除了鸭身上的腥味,又给鸭肉添加了啤酒的香味,可谓是一举两得啊,而且制作方法又不是特别难,相信大家都能很快的学会的。
-
你知道冬枣褪青用什么吗
冬枣是我们生活中常见的一种食物,多见于冬季,在超市和水果店里就能看见它的身影,不仅价格实惠,口感清脆,营养价值也非常的高,食之对身体也有许多好处。但是冬枣在种植的时候是需要褪青的,那你知道它是如何做到的吗?一起来看看吧。一、冬枣褪青用的什么药吗冬枣褪青可以...
-
怎样做鱿鱼好吃
鱿鱼的口感不错,大家可以看看怎样做鱿鱼好吃呢,我们喜欢吃鱿鱼,但是我们一般都不会做鱿鱼,特别是干货,在做的时候还有提前用水泡发,所以如果做不好的话,对于菜品的口感和味道是有很大的影响的哟,大家可以看看。一、怎样做鱿鱼好吃主料:鱿鱼400克,美人椒150克做法:1.去菜市...
-
金银花的作用
金银花是一种较为珍贵的中药材,得名源于金银花在开花初期,花骨朵呈现白色,随着时间的推移,花期的延长,花骨朵渐渐转为黄色,因此又得名为金银花,具有很好的药用价值。例如金银花被人们所熟知的清热解毒功效,常常被用作夏季解暑降温的好药材,常在生活中被人们与热水一起泡...
-
紫薯汤功效,你知道多少?
美食是个好东西,一方水土养一方人,也就是说一方水土也有一方水土的美食,而且多喝汤下饭,汤也很补充身体。有很多种饭可以任你选择,有的食物好吃,有的食物难吃,每个人的味蕾也是不一样的!那么关于紫薯汤功效,你知道多少?让我们一起看看吧!一、紫薯汤功效1、促进胃肠蠕动对...