香肠怎么做又香又好吃
主料
猪前腿肉 :5斤肠衣 :若干
辅料
盐 :2两糖 :3两
北京二锅头 :1两
味好美五香粉 :一勺
辣椒面 :2勺
花椒粉 :3勺
具体步骤
1. 猪肉用干净湿布擦一遍,不要水洗,然后切片或者切块都行,我自己喜欢切片
2. 放入所有调料搅拌均匀,腌制20分钟,时间紧的可以不腌
3. 准备一筒状物,可以用矿泉水瓶子,套住肠衣口,开始灌啦
4. 灌好后,用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔,以排除香肠内的空气和水分,要求香肠内不留气泡和水滴),再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。蒸熟后挂在通风处晾,晾至香肠干燥发硬为止,剪去每节的扎线即可收藏。
做香肠时加一点葡萄糖,可使腌制出的香肠具有红色,增添香肠的外观美
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