怎么做香肠以及烹饪美味香肠的具体食谱
香肠,大家应该都不算陌生吧,这也算的是我们日常生活中比较常见的一种食材啦。其实中国的香肠有着非常悠久的历史,而且种类也是不在少数,主要可以分为川味儿香肠和广味儿香肠,做法上也是因地而异,各不相同。咱们今天就来说一说怎么做香肠以及烹饪美味香肠的具体食谱吧。
一、怎么做香肠
配方:
瘦猪肉、白砂糖、肥猪肉、精盐、味精、白酒、鲜姜末
制法:
1.瘦肉切丁,用盐水浸泡,定时搅拌。2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,冲洗干净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
2.肥、瘦肉丁混合,配入调料拌匀,腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次。
4.盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右,软化后内外冲洗一遍,用清水浸泡。将肠衣一端套在漏斗口上,套到末端时,放净空气,结扎好,将肉丁灌入,边灌填肉丁边从口上放出肠衣,待充填满整根肠衣后扎好端口。
5.灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。
6.保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好
二、香肠食谱
(一)什蔬香肠比萨
材料:
面粉,盐,白砂糖,黄油,干酵母,牛奶,番茄酱,甜玉米,豌豆,红椒,香肠,奶酪,黑胡椒,油
做法:
1.牛奶中加清水,加热至40度,放入干酵母,拌匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后,加酵母水,揉成面团,加黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,擀成饼底。
2.红椒洗净,切丁。香肠切片。奶酪切丝。
3.平底锅底刷油,以小火预热,将饧好的面擀成薄饼,平摊在锅底,用叉子扎些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层番茄酱,撒少许奶酪,再撒上甜玉米、豌豆、香肠片,红椒丁,黑胡椒,再均匀地摆上一层奶酪丝。
4.将平底锅放在火上,盖盖子,小火烙20分钟即可。
(二)香肠蛋卷
材料:
煮熟香肠,蛋,葱,盐,竹帘
做法:
1.香肠、葱切丁,放入打散的蛋汁中,加盐拌匀成香肠蛋汁。
2.锅中烧热油,倒入香肠蛋汁,以筷子划圈炒到快凝结时,起锅盛在竹帘上,再卷成圆柱状,挤出多余的汤汁。
3.利用余热等到蛋汁完全凝固定型并放凉后,再拿掉竹帘,切成厚片排入盘中即可。
咱们上面关于怎么做香肠以及香肠的几个简单的食谱,相信大家也有了一定的了解了吧。但是,大家可能不知道,那就是在吃香肠的时候,还是有一些注意事项的。比如,如果是儿童、孕妇、老年人或者是高血脂症的人还是尽量少吃或不吃的,要注意。
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